Из всех косточковых культур персик является наиболее крупноплодным. У большинства сортов средняя масса плода – 70- 170 г. Однако главным достоинством его является исключительная скороплодность деревьев  ( с 2-3 года), урожайность (40- 60 кг) плодов высоких вкусовых и технологических качеств. Период потребления персика в свежем виде  в Украине приходится  на июль-сентябрь.

    Плоды персика содержат много минеральных солей, весьма полезных для организма . Богаты они  также витаминами и ферментами. В плодах персика высокое содержание  каротина, калия и железа. Последние находятся в этих плодах в легкоусвояемой для человеческого организма форме. В них также содержится много аминокислот, витамины В 1, В2, С ,Е, Р ,РР, фолиевая кислота.

     Таким образом, богатый химический состав персика определяет не только его пищевую ценность, но и диетические, лечебные достоинства. Это особенно важно в усложняющейся экологической обстановке – при загрязненности окружающей среды солями тяжелых металлов, повышенной радиоактивности.

  Абрикос удачно заполняет промежуток в поступлении свежих плодов между черешней и персиком. По своим вкусовым качествам он считается наилучшим  среди плодовых культур умеренного климата. Объясняется это богатым химическим  составом плодов – высоким содержанием сахаров (7-14%), органических кислот (0,4-2%), пектиновых веществ (0,4-1,3%), витаминов А и С.  Кроме потребления в свежем виде, плоды абрикоса широко используют в различных видах домашней и промышленной переработки ( компоты, джемы, повидло), в медицине и косметике. Определенная группа сортов дает плоды непревзойденных сухофруктовых качеств, что позволяет потребителю ощущать аромат абрикоса зимой.

  Абрикос – одна из ценнейших культур. Приятный абрикосовый аромат, гармоничный вкус создают ему особую популярность, а богатый химический состав – возможность использовать в диетическом и лечебном питании. Сахар в абрикосе, большей частью представлен сахарозой, в меньшей степени – глюкозой и фруктозой. Среди органических кислот преобладают яблочная, лимонная, хинная.

  Плоды абрикоса содержат большое количество каротина, калия, магния, железа. Каротин имеет важное значение в обеспечении человека витамином А. В организме человека он превращается в витамин А  и удовлетворяет его потребность на 75%. Физиологические свойства абрикоса весьма благоприятно действуют на рост, нормализацию состояния кожных покровов, слизистых оболочек, зрения, имеют большое значение в профилактике атеросклероза.

 Калий – важнейший химический элемент, содержащийся в плодах. Он усиливает выделение жидкости и натрия из организма, чем обеспечивает его противоатеросклеротический и антигипертонический эффект. В этом отношении абрикос является важным источником калия, поскольку его содержание в плодах превышает 300 мк%.

 Сушеные абрикосы – важный источник магния. Они содержат его более 160 мг%. При его достаточном поступлении в организм человека поддерживается нормальный сосудистый тонус, предупреждение развития спазмов сосудов. Железо в абрикосах находится в легкоусвояемой форме.

В плодах абрикоса содержится также 19 аминокислот, витамины В 1, В 2, С, Е, Р, РР, фолиевая кислота, цинк, алюминий, медь, серебро. Все это определяет возрастающую роль плодов в питании человека.

   

     Плоды хурмы богаты витаминами: С ,Р, каротиноидами, лейкоантоцианами, а также органическими соединениями калия, кальция, железа, йода.

     В плодах хурмы выявлено 25 макро- и микроэлементов. Микроэлементы Cu, Zn, Mn,Mo, содержащиеся в плодах, входят в состав ферментов и гормонов.

     Плоды хурмы отличаются низкой кислотностью и используются для лечения катара и язвы желудка, малокровия, базедовой болезни. В нашей медицине используют плоды для лечения гипертонии и атеросклероза.

     Сок обладает бактерицидными свойствами против кишечной палочки, протея, микоидов, сенной палочки, золотистого стафилококка.

     Плоды хурмы употребляются в свежем виде и используются для сушки.

     Хурма неприхотлива, мало повреждается  болезнями и вредителями, более морозостойкая по сравнению с другими субтропическими культурами. К почвенным условиям не требовательна , заболачивание переносит плохо.

     Благодаря высокой декоративности, особенно в период плодоношения  хурму можно использовать для посадки в парках и скверах.

     По качеству плоды делятся на константные, варьирующие и нетерпкие.

Константные. Плоды в твердом виде терпкие, их употребляют после хранения в лежке в течение 10-30 дней, когда они приобретают желеобразную консистенцию.

Варьирующие. При наличии семян (три и более) плоды сладкие в твердом виде. Бессемянные плоды терпкие в твердом виде, но становятся сладкими после полного созревания (размягчения).

Нетерпкие. Плоды становятся сладкими после приобретения характерной оранжевой и красно-оранжевой окраски независимо от степени зрелости и наличия семян.

      Плоды инжира  являются ценным продуктом питания и обладают высокими лечебными и диетическими свойствами. Плоды сочные, сладкие, очень питательные и содержат от 8 до 27% сахара. Содержание кислот в крымских плодах инжира низкое – от 0,10 до 0,40%, преобладает яблочная кислота.

     Наиболее ценным продуктом является сушенный инжир. Плоды которого содержат до 76% сахаров, 46 мг% железа, 263 мг% фосфора, 227 мг% кальция, 1161 мг% калия, 117 мг% магния, в небольшом количестве  витамины А 1, В1, В2, С, Е, РР.

  Большую ценность имеют  лечебные свойства плодов инжира. Они принимаются внутрь и наружно при грудных , зубных болях, болезнях горла, как мягчительное при простудных заболеваниях, воспаления слизистых оболочек, болезнях печени, селезенки, желудка, при почечнокаменной болезни, фурункулезе, в косметике, и дерматологии. Благодаря своим качествам  плоды инжира исключительно полезны при малокровии. Особенно полезен инжир для детей.

 Инжир имеет диетическое значение, оказывает легкое послабляющее действие, полезен при анемии.

     Инжир рано вступает в плодоношение – на второй-третий год после посадки – и обладает высокой и ежегодной  урожайностью всех побегов дерева.

     Морозостойкость инжира зависит от состояния растения перед зимовкой, возраста, сорта, расположения участка . Однолетние растения инжира выдерживают температуры до – 5-7  С, а взрослые – непродолжительные понижения до – 12 – 16 С.

     Инжир требователен к влаге. На ЮБК достаточно четырех летних поливов. Орошение необходимо прекращать  непосредственно перед созреванием плодов, чтобы они не растрескивались и не осыпались.

     При наличии влаги инжир хорошо развивается на любых почвах, исключая тяжелые глинистые, заболоченные и засоленные.

Некоторые сорта инжира дают в течение летнего сезона два урожая: первый в июле, второй – с августа по октябрь. Плоды первого урожая обычно немногочисленны. Основным является второй урожай. Лучшие сорта в возрасте хозяйственного плодоношения  могут давать до 80- 100 кг плодов с дерева. Созревание на одном дереве не одновременное, постепенное.

                      

    Зизифус, известный еще под названием унаби, ююба, чилон, китайский финик. Наиболее развита культура зизифуса в Китае, где занимает площадь около 200 тыс. га.

     В Никитском ботаническом саду собрана хорошая  коллекция интродуцированных  крупноплодных сортов зизифуса. Комплекс биологических свойств, относительная нетребовательность к уходу, зимостойкость, пищевая и лекарственная ценность плодов дают основания для более широкого внедрения зизифуса в производство.

     Плоды зизифуса приятного вкуса, кисло-сладкие, сладкие или очень сладкие. Употребляются в свежем, сушенном, консервированном  виде. Плоды содержат 23-30 % сухого вещества, 21-62% сахаров, около 3 % белка, 0,5-3,5% кислот, 241-1725 мг% витамина С 25-100 мг% Р-активных  веществ, 5-7 мг% железа, 4-35 мг% кобальта, в небольших количествах – крахмал, жиры, дубильные и красящие вещества.

     Широко известные его лечебные свойства. Таджики пьют отвар из плодов для повышения жизненного тонуса, мякоть используют как средство от простуды, отвары и настои в китайской и арабской народной медицине используют при болезнях печени, почек, желудка, неврастении, сердечнососудистых заболеваний ( в частности при гипертонии). Лечебными и другими ценными свойствами обладают листья, семена, кора побегов, корни и древесина.

     Привлекателен зизифус и как декоративное растение, особенно в период созревания плодов. Благодаря способности образовывать обильную корневую поросль, неприхотливости к почвам и засухоустойчивости его используют в закреплении склонов и в борьбе с эрозией почв, а также для создания живых изгородей.

     Зизифус не требователен к условиям внешней среды. Он произрастает в районах с континентальным, субтропическим и тропическим климатом, на самых разнообразных почвах (не переносит только сильно засоленных и тяжелых глинистых, с близким стоянием грунтовых вод).

     По сравнению с другими южными субтропическими культурами зизифус довольно морозостойкий. Он выдерживает до – 29-30  С. Зизифус засухоустойчив. В засушливых условиях он нормально растет и развивается, способен плодоносить. Для него характерны раннее вступление в плодоношение (на второй-третий год) и регулярная высокая урожайность.

    Гранат – наиболее широко распространенное в условиях культуры субтропическое плодовое растение.

     Гранат – листопадное растение; небольшое дереве или кустарник с распростертой кроной. Характеризуется повышенной требовательностью к  теплу и сравнительно слабой устойчивостью к низким температурам воздуха. Кратковременные понижения температуры  до – 15 – 17 С могут повредить верхушки однолетних побегов.

     Плоды граната, характеризующие широким разнообразием вкуса и другими полезными свойствами, употребляют в свежем и переработанном виде. Основным пищевым компонентом является сок.  Его содержание в плодах составляет 65-75%. По своим вкусовым качествам и полезности  он относится к числу наилучших плодовых и ягодных соков. В нем содержится до 1,5% протеина (белка), 14-20% сахаров, около 3% жира  и 3-4% кислот, в том числе лимонной до 2,4%, и большая группа витаминов. В зависимости от содержания кислота сорта граната объедены в три группы: сладкие, кисло-сладкие, кислые.

     Плоды граната широко используют в народной медицине при заболевании цингой и некоторых хронических заболеваниях желудка. Их использует и официальная медицина. Гранатовый сок способствует снижению температуры при лихорадке, утоляет жажду, улучшает пищеварение и возбуждает аппетит.

     Благодаря обильному и продолжительному цветению растения граната используют в ландшафтно-декоративном садоводстве. Высокую декоративность гранаты сохраняют до поздней осени благодаря яркоокрашенным плодам и пожелтевшим листьям после съема плодов.